Eu amo um prato colorido e gostoso! O risoto primavera é super nutritivo e faz a festa na mesa.
Podemos fazer com arroz arbóreo, próprio para risotos, ou o nosso queridinho integral.
E quem quiser deixar essa receita mais prática e rápida para o dia a dia, basta cozinhar o arroz no caldo de legumes e depois acrescentar o tomate e a abobrinha.
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| Porções |
| 3 |
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- 1xícara (chá) arrozarbóreo ou integral
- 1colher (sopa) cream cheeselight
- 0,25xícara (xá) vinho branco secoopcional
- 1 cebolapequena e cortada em cubinhos
- 1 abobrinhagrande e cortada em cubinhos
- 2,5 xícaras (chá) água
- 2 tomatespicados em cubos grandes sem semente
- 1 cenourapicada em cubos
- 0,5 alho poró
- 1 bouquet garniopcional
- 3talos brócolis
- Agosto Sal
- Agosto pimenta
- Em uma panela, colocar a água, a cenoura cortada, o brócolis, o alho poró e o bouquet garni. Deixar aquecer lentamente e reservar.
- Dourar a cebola, adicionar o arroz e mexer.
- Colocar o vinho e mexer até secar.
- Adicionar o fundo de legumes aos poucos sempre aquecido, e mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar a abobrinha e o tomate.
- Por último, adicionar o cream cheese e mexer.
A quantidade de água pode variar. Vá colocando aos poucos e se precisar adicione mais água ao fundo de legumes.
Para aprender a refogar sem óleo, clique AQUI.
Veja como fazer bouquet garni nesse POST.
Pode trocar o arroz arbóreo pelo integral, basta cozinha-lo com o fundo de legumes e adicionar os ingredientes no final, porém pode precisar de mais água.
Pode acrescentar outros vegetais ao final do preparo, como berinjela, vagens e outros.
Para versão vegetariana, não utilizar o cream cheese.